从拍摄手法、色彩运用，到故事改编、节奏掌握，埃文-贝尔在“香水”这部电影里奉献了大师级的导演技巧，还有表演，的确是让人叹为观止。
“娱乐周刊”就认为，埃文-贝尔的表演将整部电影的故事线和核心思想轻松地点亮了，“从原始的探索，到执着的追求，再到发现自己没有气味，从而产生证明自己存在的动力，达到了掌控世人目的之后，孤独寂寞的上涌，到最后自我毁灭。埃文清晰而细腻地呈现出了格雷诺耶心理变化的每一个瞬间，将这个人物的成长与转变以及毁灭，完完整整地勾勒了出来，让所有观众都不由感叹连连。昏暗的光线和高高的眉骨让那汪湛蓝色深邃得宛若大海，但是那条笔直挺拔、泛着高光的鼻梁却始终指引着电影的方向，他无与比伦的专注和单纯轻而易举地呈现了出来，一举击中内心的深处。”
当所有人把电影的一切都赞扬了一遍，“时代周刊”的评论，将“香水”这部电影推向了经典的位置。
“正如世间最美妙的香调，‘香水’的力量在掩盖瓶塞之后，才将持久展露。”
尼尔-达西的评论之中将焦点放在了这部电影的核心思想上，他认为这也是埃文-贝尔改编剧本真正的野心所在。
“让-巴蒂斯特-格雷诺耶是一名天才，毋庸置疑，他的没有气味独立于这个世界的存在，但却又以一种诡异而可怕的方式寄生在这个肮脏可怕的世界里。在埃文的镜头里，十八世纪的巴黎肮脏腥臭腐朽可怕，而在这样一个环境下诞生的嗅觉天才格雷诺耶，又具有什么意义呢？格雷诺耶可以清晰地感受到这个社会里每一分每一毫的腐臭，他可以清晰地感受到每一个人骨子里的贪婪、邪恶、欲.望，贪婪庸俗的商人、刻薄功利的乳母、冷酷残暴的工厂主、虚伪腐朽的主教、奢靡堕落的贵族等等，在这个畸形、腐败、堕落的社会之中，格雷诺耶的天赋就意味着他将注定比一般人更为剧烈而深刻地品尝着人间的肮脏和可怕。
在埃文的这个故事里，气味的缺失成为了格雷诺耶与世界唯一的连接点，这也是他人格损害、痛苦挣扎和非常人生的基本归结点，他所有的追求以及此后衍生的偏执、疯狂都是从这里开始的，不善言辞的自闭性格、在山顶蛰伏七年之后的复出、寻找自我存在失败之后的自我毁灭，内在的气味平衡机制的缺失核心构成了格雷诺耶所有行为的动机，这同时也成为了那瓶绝世香水最好的注解。
香水的前调是人们感动地朝拜他，觉得这不是一个普通的人；香水的中调是人们迫切需要他的香味，得到时几乎要昏厥；而香水的后调则是人群就像是着了魔一般，开始向最原始的欲.望低头，没有人能够例外。
这说明了，格雷诺耶对于这个世界最彻底的洞察其实就是欲.望，对于金钱、对于权利、对于欢愉的欲.望，当人们失去理智回归动物本能时，就是对于欲.望的屈服。而当人们屈服于欲.望时，不会顾及勾起自己欲.望的究竟是一个人、一个物体、一个存在还是一股香味。所以，格雷诺耶失败了，没有人能够从欲.望的漩涡之中撕开他的香水面具，依旧没有人能够发现没有气味的他。最终，格雷诺耶还是毁灭在自己的‘没有气味’中，因为鱼市场的人们服从于自己对于生存对于食物的欲.望，没有人在乎他是不是一个‘人’，直接分食了他。
没有气味让格雷诺耶独立于这个世界而存在，这让他看到了这个被欲.望所支配的世界，并且掌握了控制世界的钥匙，但他依旧是不存在的，所以他选择了消失于尘世间，完成了一个轮回。
埃文拍摄这部电影的真正深层含义，是对于这个恶臭世界的批判，是对这个腐朽社会的谴责，更是对那些束缚自由的道德规定的反抗。在那些华丽到让人说不出话来的画面背后，埃文依旧为我们带来了无限的反思，深刻到让所有人都哑口无言。”
显然，尼尔-达西的评论，将“香水”的造势推向了顶峰。埃文-贝尔成功了，成功地缔造了一部经典，让人叹为观止！
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