刘雨农向来行事果断，决定了让付宇烹饪，就很快行动起来！
于是，等小工将所有的食材准备妥当之后，在刘雨农亲自担任帮厨保驾护航之下，付宇开始进行烹饪。
刘雨农之前已经将活烹鲤鱼的所有经验心得全部告诉了付宇，所以当付宇开始上手操作时，她并没有再开口指导什么，而是站在旁边，仔细观摩。
饶是付宇，这次也不得不越发的严肃认真对待！
烹饪开始，如果首先处理活鱼，则难免耗费时间。
这道菜的关键就在于时间的把握上面，怎么才能尽可能的缩短烹饪时间，让顾客品尝到活鱼热吃的稀罕场面。
付宇先将所有的厨具和食材调料，全部按照自己的烹饪习惯进行调整摆放。
随后，他第一个动作，则是按照经典老味道食谱上面的操作步骤，将菜板放在离炒锅近一点的地方，再将药棉和白纱布随手放在旁边。
付宇的动作很随意，就仿佛炒菜要拿铲子，盛粥要用汤勺是一样的。
但是！
刘雨农却是一眼就瞧出了这里面的关键。
妙啊！
真是一起势，这手法和操作上的老道之处就被展现了出来。
只是简单的将菜板放在离炒锅近一点的地方，就能节省下很多的时间。
看似几秒的工夫很微不足道，实则对于这道菜而言，后厨每加快一秒的上菜速度，顾客对于这道菜的体验度就会越高。
刘雨农眸光微亮，看的越发仔细。
汪玉龙也顿时来了精神。
趁着食材进了蒸锅，难得的空闲时间，忍不住也凑到付宇的厨台边上，想要近距离看一看具体的烹饪操作。
将菜板放在离炒锅近一点的地方，也是为了方便厨师操作。
但是这个所谓的近距离，到底还是会有一臂的距离，因为要留出放碗盆锅铲一类厨具的地方。
不过付宇对于菜板位置的调整，虽然只是随手的一个动作，却让汪玉龙眼睛一亮。
付宇直接将菜板放到了炒锅旁边，手臂稍抬，食材就能直接进了锅。
只是一个看似简单的动作，却能看出付宇的用心。
这人在细节方面，把握的也太到位了。
付宇专注烹饪，所有的配菜全部处理好。
锅里烧油，烹制配菜。
重新换锅，备好炸鱼的油。
付宇同刘雨农的操作方法上，明显又有不同之处。
刘雨农是先将活鱼处理到一半，才开始烧热油。
而付宇则是先烧热油，随后开始剖鱼。
只是简单的操作流程，却能看出付宇对于烹饪这道菜，颇有几分胜券在握的自信感存在。
毕竟油热的时间是一定的，而先烧油，则意味着剖鱼处理的速度必须要跟这段时间一致。
刘雨农嘴唇微抿，心跳莫名有些加速。
汪玉龙也是看的全神贯注。
以前还真没有发现，付宇身上早没有开始时那种后厨新人谦虚低调的务实，他尖锐的如同一把开刃的匕首，仅起手操作，就能让人眼前一亮，
拆分技能，付宇很擅长。
这一点大家都知道。
这个时候，所有人把目光投向付宇，眼神里充满了期待。
后厨就是这样。
所有人各伺其职，都有自己的工作范畴。
比如大厨，就是负责接单掌勺，遇事先上。
付宇迎难而上，没有胆怯，反而自信的接手点餐单！
这一刻，烹饪才真正开始！
付宇按照经典老味道食谱上面的指示，开始操作剖鱼。
迅速去鳞，剖开下腹，注意着不去剖开胸腔。
取出内脏，留下鱼心和鱼鳃，冲洗干净。
将鲤鱼放到菜板上，两面剞上瓦愣形花刀，尾部剞成“X”形花刀......
刘雨农站在旁边打下手，并不是嘴上说说，而是全神贯注于付宇的操作，随时将需要用到的各种厨具递到付宇手中。
后厨里，从来没有孤军奋斗的强者。
都是一群团结协作的小团体，分工合作！
剞完花刀，付宇随手拿起消毒好的药棉。
看到付宇的动作，众人忍不住倒吸一口凉气！
开始了，烹饪这道菜最为关键的操作。
付宇这个时候，成为了整个后厨所有人的关注点！
因为只开了鱼的下腹，胸腔整个都是封闭状态，里面的内脏虽然摘除了一部分，可是心脏却仍然有黏连的部分尚未处理。
虽然心知这一步不做不行，但是在刘雨农前脚失败的当下，大家都知道，可想而知，付宇的压力有多大！
付宇......能行吗？
刘雨农看着付宇，忍不住提醒道：“手一定要稳，动作要轻，速度要快......”
还有一句话，刘雨农心里想着，嘴上却没问出来。
真的能行吗？
付宇自然听出了刘雨农语气中的担忧，于是点点头：“好的。”
正如付宇能听出刘雨农的未尽之言。
刘雨农也听出了付宇语气中的笃定和自信。
我觉得我行。
......
付宇拿着药棉，准备探手入鱼胸腔，将鲤鱼的心腔隔膜包裹住。
这一步操作，非常困难，不亚于盲人摸象。
眼睛看不到，全靠手去摸，还需要小心着将药棉包裹住心腔隔膜，避免伤害到心脏。
每动一下，都需要小心谨慎的进行。
哪怕没有亲身操作，只是站在一旁围观，无论是刘雨农还是汪玉龙都明白，这一步的操作难度有多高！
不说别的。
首先，鱼心脏本身就非常脆弱，稍有闪失，就会受伤停跳！
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