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第245章 麻辣凉面与提问

吴世华一脸懵逼的回头,对上十脸懵逼的厨师问道:“你们学会了吗?”

十脸懵逼的厨师先是点点头,然后又开始摇头。

吴世华没好气的问道:“到底懂不懂?”

十位厨师没敢接茬,直愣愣的盯着吴世华。

吴世华看得心里火气乱窜,咬了咬牙道:“你们要明白自己的责任,你们不是替自己来学习传统小吃的,而是替哪些想靠传统小吃创业的人学的,有什么不懂的,就及时去问,懂了没?”

十位厨师默契的点头,可他们内心还是那副高傲的姿态。

明明他们没搞懂‘糖醋凉面’的制作方法,可心里还是秉持着糖醋凉面不就是一道花里胡哨的传统小吃吗?

陈子瑜第一遍做的太快,他们没看清楚,回头看两遍摄像小组录的视频,学会这道菜就没什么难度了!

陈子瑜已经清洗好了不锈钢深盆,回到操作台前问道:“你们有什么问题要问的吗?”

“没有。”

“就是,这么简单的一道小吃,我们一眼就会了。”

“那可不!”

十位厨师嘴硬的紧。

陈子瑜明明看出了他们眼神里的心虚,却不屑于去点破,而是又从砂布上拿起一把凉面说道:“接下来,我会教你们制作麻辣凉面的做法。”

他把凉面丢入不锈钢深盆中,右手食指从摆在操作台上的一个个辅料盒子上扫过:“麻辣凉面所用到的辅料、调味料有,黄瓜丝、豆芽、芝麻酱、生抽、盐、醋、白胡椒、花椒粉、糖、香油、辣椒油、蒜水、蒜蓉等。”

怎么又是这么多调味料?

十位厨师听得眉头紧皱,心底也涌出了一个新的疑惑。

麻辣凉面不应该是麻辣口吗?怎么在调味料里会有糖存在?

不等十位厨师想清楚,陈子瑜已经开始上手操作了。

他边操作边讲解:“首先,我们往凉面上淋入适量的蒜水,然后加入黄瓜丝、豆芽。”

“然后加入芝麻酱两大勺,生抽一勺,盐一小勺,醋一大勺,花椒粉、胡椒粉各一小勺,辣椒油三大勺,最后加入适量的蒜末,然后用手将其搅拌均匀即可结束。”

讲解的工夫。

陈子瑜已经用手把不锈钢深盆中的麻辣凉面搅拌均匀。

他把凉面盛入白瓷盘,边摘手套边说:“糖醋凉面和麻辣凉面都已经做好了,你们有什么问题要问的吗?”

吴世华已经摸清楚了自己带出来的这十位厨师秉性。

他先是回头瞪了他们一眼,比了个不要说话的手势,这才转身,笑盈盈的对陈子瑜说道:“陈老板,光是看的话,他们很难学到真谛,您看能不能让他们亲口尝一下?”

“没问题。”

陈子瑜说着,朝位列左侧的刘明慧使了个眼神。

刘明慧当即会意,上前从操作台下取出十双快子与对应的白瓷碗来。

十位厨师本还有些不情愿,但是架不住吴世华是他们上级的上级,只能上前围到操作台前,拿起各自面前的碗快,象征性的各自挑起一两根‘糖醋凉面’喂入口中。

嗯?!

凉面入口后,十位厨师竟都感觉到了一些不对劲。

沾在凉面上的汁水,先是一股与浓浓蒜香结合的酸味,这是一股很柔和的香味,能在一定程度上起到开胃的效果。

酸味只在舌尖存在了片刻,便被后续涌上的甜味取代,甜度适中,而且很巧妙的将辣味和其他口味都融合在了一起。

当所有味道在口中绽放,十位厨师竟露出错愕的表情来。

一道普通的传统小吃,竟然能让这么多种味道融合在一起……

不简单啊!

吴世华朝十位厨师看去,问道:“感觉如何?”

“还行。”

“一道传统小吃能把味道做到这个地步,已经很不容易了。”

“我觉得还可以吧。”

十位厨师都对‘糖醋凉面’产生了认可,但是刚才大话都已经说了,现在吹嘘‘糖醋凉面,就等于是在打他们自己的脸。’

吴世华白了他们一眼,没好气的说道:“我不是让你们评价凉面的味道,而是问你们感觉学到精髓了没有?”

“那必须的!”

“就一道传统小吃而已,难不倒我们的。”

“确实!”

十位厨师保持着一贯的嘴硬。

吴世华又指向旁边盘子里的麻辣凉面说道:“你们再尝尝麻辣凉面。”

上级的上级都已经发话了,十位厨师哪里有敢拒绝的,纷纷又拎起快子,夹起麻辣凉面往嘴中喂去。

嗯?!

不对劲!

麻辣凉面入口的刹那,十位厨师竟齐刷刷的皱起了眉头。

在他们刚才看陈子瑜制作两道凉面的时候,明明记得所使用的调味料相差无几。

但是麻辣凉面入口的味道,却是与糖醋凉面完全不同!

麻辣凉面入口的刹那,劲道的麻、辣便在舌尖绽放了出来。

最关键的是,麻和辣并不是单纯的麻和辣,而是好像被什么独特的东西给连在了一起,形成了一种十位厨师从未尝到过的‘麻辣’感。

吴世华再度问道:“这道菜的感觉怎么样?”

这次十位嘴硬的厨师没着急回答了,而是纷纷抬头朝陈子瑜看去。

陈子瑜迎上了他们的目光,他边用干毛巾擦手边问:“你们有什么问题吗?”

吴世华跟着搭腔:“陈老板问你们呢!有什么问题就抓紧时间赶紧问,不要浪费陈老板的时间!”

十位厨师面面相觑,一时竟有些难以启齿。

他们也是有职业自尊的,委身去问一个传统小吃的做法,实在是有些掉面。

犹豫几秒后。

还是年长的刘明站了出来:“陈老板,我有两个问题,第一个问题,我之前看到你往麻辣凉面里加糖了,可是为什么我在尝麻辣凉面的时候,没从里面尝到甜味?”

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刘明没留给陈子瑜解释的时间,而是直接问起了第二个问题:“第二,我也是厨师,但是我从业这么多年以来,从来没有在一道菜里尝到过麻辣凉面里的麻辣味。”

“先恕我冒昧,陈老板,你……是不是在里面加其他东西了?”

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